Prosecco Doc Treviso Frizzante

Il Prosecco si è distinto da sempre per la sua leggerezza. Nella versione frizzante cerchiamo il giusto equilibrio per gustarlo in ogni momento. E’ il vino quotidiano ma mai banale, sempre pronto a lasciare nel palato il gusto delle nostre uve.

L'uva Glera, da cui si ottiene la base di partenza, è coltivata esclusivamente nei vigneti di nostra proprietà. Per questo vino vengono utilizzate uve dei vigneti in cui l'acidità è meno elevata, per riuscire ad ottenere un vino di grande equilibrio. Di solito utilizziamo i vigneti più giovani, con forma di allevamento a Doppio Capovolto nel 60% della produzione. Il rimanente 40% è a Sylvoz.
L'uva viene vendemmiata a mano una volta raggiunta l'ottimale grado di maturità. La spremitura è soffice ed il mosto, dopo un primo illimpidimento statico, viene fatto fermentare in acciaio a 17-19 °C.
Dopo la prima fermentazione il vino viene lasciato riposare sulla feccia fine, con pochissimi travasi. Dopo circa 3 mesi si procede con la preparazione della cuvée seguita dalla fase di rifermentazione, in autoclave. Il procedimento è il medesimo utilizzato per gli spumanti, ma con una rifermentazione più breve che porta ad una pressione di CO₂ inferiore. Dopo questa fase, il vino rimane fermo in autoclave per 15-20 giorni prima di essere imbottigliato, in modo da garantire la massima freschezza dei profumi ed un gusto piacevolmente vivace.